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Polenta mit getrockneten Tomaten

Vegetarisches
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Polenta mit getrockneten Tomaten Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 6 Personen

250 g
Polenta/Maisgrieß
500 ml
Wasser
500 ml
Gemüsesuppe laktose-, und glutenfreiersetzbar
ersetzbar mit:
> Gemüsesuppenpulver
> Gemüsesuppenpulver glutenfrei
> Gemüsesuppenpulver laktosefrei
130 g
getrocknete Tomaten in Öl eingelegt (abgetropft)
 
Salz
100 g
Parmesanersetzbar
ersetzbar mit:
> Schafshartkäse
> Pecorino


Rezept Zubereitung:

1. Suppe und Wasser aufkochen.

2. In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten aus dem Glas holen, gut abtropfen und fein hacken.

3. Polenta abwiegen und in die Suppe rieseln lassen, gehackte Tomaten zugeben.

4. Erhitzen, bis es "blubbert" - dann die Hitze reduzieren und das Polenta (offen) ca. 15 Minuten quellen/ziehen lassen.

5. Eine Kastenkuchenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Polentamasse einfüllen (mit einem nassen Teigschaber glattstreichen).

6. Erkalten lassen bis die Masse schnittfest ist.

7. Den Backofen auf 200°C aufheizen (Ober- und Unterhitze).

8. Das festgewordene Polenta in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden (am Besten geht das mit einem nassen Messer) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

9. Parmesan reiben und auf die Schnitten streuen.

10. Die Polentaschnitten ca. 15 Minuten überbacken, bis sie eine braune Farbe angenommen haben.

Tipp: Mit Rucolapesto (Rezept wird unterhalb vorgeschlagen) und frischem Blattsalat servieren.


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