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Mürbe Ostereier mit Leinsamen

Kekse
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Mürbe Leinsamen-Ostereier Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für 30 Stück

150 g
Reismehl
1 Teelöffel
Xanthan
150 g
Amaranthmehl
100 g
Rohrzuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Braunzucker
> Haushaltszucker
100 g
Leinsamen sehr fein gemahlen
1 Teelöffel
Vanillezuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
> Vanillinzucker
1 Teelöffel
Zitronenpulver selber gemachtersetzbar
ersetzbar mit:
> Zitronenschale
200 g
laktosefreie Butterersetzbar
ersetzbar mit:
> Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
Hühnerei
 
Marmelade


Rezept Zubereitung:

1. Die Mehle mit fein gemahlenen Leinsamen, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker oder Vanillinzucker, und Xanthan vermengen. Dann Butter und das ganze Ei zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Besonders gut gelingt das in einer Küchenmaschine.

2. Den Teig für ca. 1 Stunde kalt stellen.

3. Den Teig auf einer, mit Reismehl bestreuten, Arbeitsfläche dünn (ca. 2-3mm) ausrollen und 60 Eier ausstechen - 30 davon wird in der Mitte/"am dickeren Ende des Ei´s" noch ein Kreis für das Dotter ausgestochen.

3. Nun den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kekse in etwa 10-12 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe haben.

4. Puderzucker mit Zitronensaft und etwas flüssigem Eiweiß (1Teelöffel) zu einer cremigen Masse rühren und auf die gelochten Eihälften streichen - bzw. die Oberseite der Eihälften in die Glasur tauchen.

5. Marmelade auf die ganzen Eihälften streichen und die bereits angetrockneten Lochhälften darauf setzen.

Wir haben die Ostereier mit dreierlei Marmelade gefüllt:

Eier rechts auf Bild: Sanddornmarmelade,
Eier links auf Bild: Hagebuttenmarmelade und
Eier Mitte: Marillenmarmelade


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