Marmeladekekse

1. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und den Zucker, die Margarine, die Eier, den Vanillezucker sowie das Backpulver hineingeben.

2. Die Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, anschließend den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5-6mm dick ausrollen und mit den geeigneten Formen Kekse ausstechen. Backofen auf 200°C vorheizen.

4. Auf die eine Hälfte der Kekse 1 TL Marmelade geben. Bei der anderen Hälfte wird in der Mitte ein rundes Loch von 1cm Durchmesser ausgestochen. Die Kekse mit dem Loch werden auf die mit Marmelade bestrichenen Kekse gelegt. Die Ränder müssen dabei gut verschlossen werden.

5. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 15 - 20 Minuten bei 200°C backen.