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Linzerschnitten

Kuchen
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Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für 1 Backblech

 
Teig:
500 g
Weizenmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Dinkelmehl
> Einkornmehl
1 Päckchen
Weinsteinbackpulver
280 g
Butterersetzbar
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
200 g
Reissirupersetzbar
ersetzbar mit:
> Honig
1 Teelöffel
Zimtpulveroptional
200 g
fein geriebene Walnüsseersetzbar
ersetzbar mit:
> Haselnuß
> Mandeln
Vanillezuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
> Vanillinzucker
 
Guss:
1 Glas
Marmelade nach Beliebenersetzbar
ersetzbar mit:
> Fruktosefreies Fruchtmus von Frusano (z.B. Johannisbeere)


Rezept Zubereitung:

1. Aus den Zutaten einen Mürbteig zubereiten:
Alle Zutaten vermengen - die Butter muss schön kalt sein!

2. Den Teig gut verkneten und mit Frischhaltefolie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank oder einen anderen kühlen Ort stellen.

3. Den Teig anschließend nochmals gut durchkneten (anfangs ist er natürlich sehr hart - mit etwas Geduld und Kraft lässt er sich aber wieder gut weichkneten).

4. 2/3 des Teiges auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche in der Größe des Backbleches ausrollen und mithilfe des Nudelwalkers (den Teig auf den Nudelwalker rollen) auf das Backblech legen (Backpapier nicht vergessen).

5. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

6. Etwas Teig vom letzen Drittel entnehmen, eine dünne Schlange rollen und damit den Teig auf dem Backblech umranden (Damit anschließend die Marmelade beim Backen nicht ausläuft).

7. Ein ganzes Glas Marmelade auf den Teig streichen.

8. Mit dem restlichen Teig ein diagonales Gitternetz, oder einfach nur diagonale Streifen auf die Marmelade legen - je nachdem, wie es sich von der Menge her ausgeht.

9. Bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

10. Zuletzt in kleine Schnitten (ca. 3cm x 6cm) schneiden und mit Staubzucker bestreuen.


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bettina1096 | 10.Dec.14 um 9:08

Statt Weizenmehl nahm ich Einkornmehl, statt Butter Pflanzenmargarine, statt Reissirup Rohrzucker. Teig bröselte ein bisschen (wird wohl am Zucker gelegen haben), aber ich hab einfach statt dem Gitternetz Teig raufgebröselt. Gebacken habe ich gleich 40 Minuten. Hat super gepasst. Geschmack ist in meiner Variante etwas bitter/scharf - könnte am Backpulver liegen. Da nehme ich nächstes Mal weniger.

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Patrick Schöngens | 24.Aug.14 um 14:07

wenn man den kuchen nach 20 min raus nimmt, macht man am besten den mülleimer auf und rein damit, mindest backzeit: 40 min

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Antwort von renee am 27.Aug.14 um 15:37:

Die Zeitangabe ist nur eine Ca-Angabe. Natürlich ist die Backzeit von Backofen zu Backofen unterschiedlich - es besteht auch die Möglichkeit, den Kuchen bei der Erkenntnis, dass er noch nicht fertiggebacken ist, wieder in den Backofen zu schieben und weiterzubacken, anstatt ihn in den Mistkübel zu werfen. Schade darum.

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Rina | 21.Jul.13 um 19:33

alsan-s ist keine Sojabutter, wicchtig für Sojaallergiker. Schaut mal auf der homepage von alsan nach.

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Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 05.Aug.13 um 13:12:

Danke für den Hinweis - wir haben die Zutat soeben korrigiert und nur als Margarine bezeichnet.

mitohnekochen.com | Antworten | Melden

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