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Lachspasta in Kokosmilch

Fischgerichte
Bewertung: 2Bewertung: 2
Lachspasta mit Kokosmilch Vergrößern

Rezept und Bild: Frau Brüninghaus

EinfachSchnell

Zutaten für 4 Personen

3 cm
frischer Ingwer
400 ml
Kokosmilch
3 Esslöffel
rotes Pesto - Rezept siehe "Aufstriche"
1 Esslöffel
Tomatenmark
 
Salz
 
Pfefferoptional
1 Messerspitze
Sambal Oelekoptional
2 Esslöffel
Olivenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
600 g
Lachsfilet = ca. 3 Stück
300 g
Weizennudeln - Penne rigateersetzbar
ersetzbar mit:
> Dinkelnudeln
> Kamutnudeln
> Maisnudeln
> Nudeln glutenfrei


Rezept Zubereitung:

1. Ingwer reiben und mit in die Pfanne geben, mit 400 ml Kokosmilch auffüllen.

2. 5 Minuten köcheln.

3. 3 Esslöffel rotes Pesto (siehe Rezepte - "Aufstriche") und einen Esslöfel Tomatenmark dazugeben.

4. Mit Salz und Peffer würzen, Sambal Oelek dazu und alles kurz vermischen.

5. Anschließend 10 Min garen lassen.

6. Jetzt den Lachs in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl von beiden Seiten braten und die fertige Soße in die Pfanne zum Lachs schütten. Mit einem Deckel beiseite stellen und warm halten,
aber nicht weiterkochen.

7. Nun die Nudeln kochen, abgießen und auf dem Teller mit dem leicht zerpfückten Lachs und der Soße anrichten.

Für Kinder bitte ohne Sambal Oelek (Chilipaste) zubereiten!


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Alinahana | 04.Sep.14 um 8:54

Wir haben Ayvar statt rotem Pesto verwendet auch sehr lecker. Länger gekocht, auch gut als Suppe ohne Nudeln.

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ABC | 05.Jan.12 um 13:33

Ich habe das Rezept nachgekocht, allerdings ohne Sambal Oelek (hatte ich nicht da).
Hat sehr sehr gut geschmeckt !!!!

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