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Kürbissuppe mit Zimt und Curry

Suppen
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Kürbissuppe mit Zimt und Curry Vergrößern

Rezept: mitohnekochen, Foto: fotolia

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 6-8 Portionen

500 g
Kürbisfleisch vom Hokkaidokürbis
50 g
Zwiebelersetzbar
ersetzbar mit:
> Schalotte
2 Esslöffel
Ölersetzbar
ersetzbar mit:
> Olivenöl
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Butterschmalz/Ghee
1,5 Liter
Gemüsesuppenpulver laktose-, und glutenfreiersetzbar
ersetzbar mit:
> Gemüsesuppenpulver
> Gemüsesuppenpulver glutenfrei
> Gemüsesuppenpulver laktosefrei
100 - 150 ml
Sojacremeersetzbar
ersetzbar mit:
> Schlagobers
> Schlagobers laktosefrei
1 gestrichener Teelöffel
Currypulver
1/4 Teelöffel
Zimtpulver


Rezept Zubereitung:

1. Kürbis entkernen und in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden. Die Schale muss bei einem Hokkaidokürbis nicht entfernt werden.

2. Zwiebel schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.

3. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel leicht anrösten.

4. Kürbiswürfel zugeben und ebenfalls mitrösten.

5. Mit Suppe aufgießen und so lange köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

6. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.

7. Sojacreme zugeben und mit Zimt und Curry würzen.

8. Wer möchte, reicht frisches Kürbiskernöl, oder geröstete Kürbiskerne zur Suppe.


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