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Kräuteromelett mit grünem Spargel

Vegetarisches
Bewertung: 4Bewertung: 4Bewertung: 4Bewertung: 4
EinfachKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 2 Portionen

250 g
grüner Spargel
6 Stück
Hühnereierersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
3 Esslöffel
Kuhmilchersetzbar
ersetzbar mit:
> Ziegenmilch
> laktosefreie Milch
> Schafmilch
> Sojamilch
1 Bund
Petersilie
1 Hand voll
Kerbeloptional
 
Pfeffer
 
Salz
2 Esslöffel
Butterersetzbar
ersetzbar mit:
> Butterschmalz/Ghee
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei


Rezept Zubereitung:

1. Den Spargel waschen und putzen.

2. Die Spargelstangen in 1 cm Stückchen schneiden, dabei die Spargelspitzen ganz lassen.

3. In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.

4. Eier und Milch verquirlen, die Spargelstückchen (die Spargelspitzen nicht zugeben) und die gehackten Kräuter untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Butter in eine Pfanne geben und die Hälfte der Eimasse hineingießen.

6. 2x kurz durchrühren und danach 1 Minute lang stocken lassen.

7. Die Pfanne kurz rütteln, damit sich das Omelett vom Boden löst und von 2 Seiten zur Mitte hin einschlagen. Noch etwas nachziehen lassen.

8. Das Omelett auf einen Teller legen, in der Mitte leicht einschneiden und die Spargelspitzen in den Schlitz stecken.

9. Für das zweite Omelett genauso verfahren.


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