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Gemüse-Curry

Vegetarisches
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Gemüse-Curry Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für 4 - 6 Portionen

80 g
Cashewkerne
Knoblauchzehen
30 g
frischer Ingwer
3-4 Esslöffel
Wasser
25 g
Butterschmalz/Gheeersetzbar
ersetzbar mit:
> Butter
> laktosefreie Butter
große Zwiebel
250 ml
Schlagobersersetzbar
ersetzbar mit:
> Schlagobers laktosefrei
> Sojacreme zum Kochen
200 - 300 ml
Wasser
1/4 Teelöffel
Zimt
1/2 Teelöffel
Kurkuma
1/4 Teelöffel
Kardamom
1/2 - 1 Teelöffel
Curry
200 g
Karfiol/Blumenkohlröschen
200 g
Aubergine/Melanzani
200 g
Fisolen/grüne Bohnen
 
schwarzer Pfefferoptional
 
Salz
1 Esslöffel
gehackter Koriander


Rezept Zubereitung:

1. Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.

2. Ingwer, Knoblauch und Cashewkerne mit 2 Esslöffel Wasser fein pürieren.

3. Ghee in einer Pfanne schmelzen und die klein geschnittene Zwiebel darin anrösten.

4. Cashewmus zugeben und kurz mitrösten.

5. Mit Schlagobers und Wasser löschen.

6. Zimt, Curry, Kardamom und Kurkuma zugeben und vermengen - ca. 5 Minuten zugedeckt, bei geringer Hitze, köcheln lassen.

7. Karfiol in kleine Röschen teilen.

8. Bei den Fisolen den Stiel wegschneiden.

9. Die Melanzani zuerst in ca. 1 cm breite Streifen und dann in Würfel schnedien.

10. Zuerst die Karfiolröschen zugeben und 5 Minuten garen.

11. Das restliche Gemüse zugeben und garen, bis alles bissfest ist - eventuell Wasser zugeben, damit die Sauce nicht anbrennt.

12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.

Anmerkung: Wir haben relativ geringe Gewürzmengen angegeben - wer es noch kräftiger im Geschmack möchte, muß dementspechend mehr würzen.


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Lea | 16.Jul.18 um 11:26

Hi
Ich bin etwas verunsichert bei diesem Rezept. Es steht zwar in der Überschrift "histaminarm", aber es ist Aubergine drin und das sollte man mit histaminintoleranz lieber nicht essen. Bei Knoblauch muss man auch individuell testen, ob es verträglich ist.

Ich würde empfehlen statt Aubergine lieber Zucchini oder Kartoffel/ Süßkartoffel zu nutzen, wenn man an HIT leidet.

Liebe Grüße,
Lea

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Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 16.Jul.18 um 11:45:

Hallo, dieses Rezept ist nur "leicht histaminarm" - es enthält einige Zutaten, die ungeeignet sind. Bitte lesen Sie unseren Beitrag, WIE die Rezepte genau gefiltert werden. Dieses Rezept wird für eine "histaminarme Ernährung" nicht vorgeschlagen. "Leicht histaminarm" schließt nur die schlimmsten Histaminbomben aus.

mitohnekochen.com | Antworten | Melden

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