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falscher Milchrahmstrudel

süsse Hauptspeisen
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Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für 8 - 10 Portionen

3-4 Stück
Hühnereierersetzbar
ersetzbar mit:
> 1 Gänseei für ca. 4 Hühnereier
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
120 g
Margarine laktosefreiersetzbar
ersetzbar mit:
> Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> laktosefreie Butter
100 g
Zuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Braunzucker
> Rohrzucker
> Traubenzucker
 
Zitronensaft einer halben Zitrone
 
Zitronenschale einer halben Zitrone
1 Prise
Salz
ca. 120 g
Semmelwürfel (= ca 3 Semmeln)
1 Becher
Sojajoghurt (200g)ersetzbar
ersetzbar mit:
> Schafsjoghurt
> Joghurt laktosefrei
> Sauerrahm laktosefrei
> Sauerrahm
1 Packung
Strudelteig (=4 Blätter)ersetzbar
ersetzbar mit:
> Dinkelstrudelteig
50 g
Rosinen
250 ml
Sojamilchersetzbar
ersetzbar mit:
> Schafmilch
> laktosefreie Milch
> Kuhmilch
> Ziegenmilch
500 ml
Sojamilchersetzbar
ersetzbar mit:
> Schafmilch
> laktosefreie Milch
> Ziegenmilch
> Kuhmilch
1 gehäufter Teelöffel
Maisstärke
Hühnerdotterersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
1 Messerspitze
Vanillepulver oder 1 Vanilleschote
50 g
Zuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Braunzucker
> Rohrzucker
> Traubenzucker


Rezept Zubereitung:

Strudel

1.Eine hitzefeste Schüssel bereitstellen und einfetten.

2.Weiche Butter mit Dotter, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und eine Prise Salz flaumig rühren.

3. Die Semmelwürfel in warmen Wasser einweichen, danach gut ausdrücken und durch ein Sieb passieren (es funktioniert auch hervorragend mit der Kartoffelpresse) und zu der Butter/Dotter-Masse mengen.

4. Eiklar zu festem Schnee schlagen.

5. Joghurt und Schnee unter die Semmelmasse heben.

6. 2 Strudelblätter auf einem sauberen Geschirrtuch übereinanderlegen und die Hälfte der Masse daraufstreichen - Rosinen je nach Geschmack daraufstreuen. Dabei rechts und links einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen. Die Ränder einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Tuches einrollen.
Mit der 2. Hälfte genauso verfahren.

7. Die Strudel in die gefettete Schüssel legen und mit Fett einstreichen.

8. Ca 20 Minuten bei 180 °C backen.

9. Kochende Milch über den vorgebackenen Strudel gießen und weitere 20 Minuten fertigbacken.

Sauce:

Kalte Milch, Dotter, Vanille, Maisstärke und Zucker in einem Topf gut verrühren und kurz aufkochen - zum Strudel reichen.


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