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Dinkelkekse mit Zitronenguss

Kekse
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Dinkelkekse mit Zitronenguss Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für ca. 50 Stück

340 g
weißes Dinkelmehl
Hühnerdotter
150 g
Alsan oder Alsan S - Margarine - kalt!
1 Teelöffel
Zitronenschale
 
1 Messerspitze Bourbon-Vanille
1 Prise
Salz
135 g
Reissirup
 
Für die Glasur:
ca. 8 Esslöffel
Sukrin melisersetzbar
ersetzbar mit:
> Staubzucker
2 Esslöffel
Zitronensaftersetzbar
ersetzbar mit:
> Zitronensäure/Ascorbinsäure
> "Verjus" - histaminfreier Essigersatz aus Traubensaft
> Limette


Rezept Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig kneten.

2. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 2-3mm ausrollen und Kekse ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und bei 180°C ca. 10 Minuten backen.

4. Aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen.

5. Sukrin melis (ähnlich, wie Staubzucker) mit Zitronen/Limettensaft vermengen - sollte die Creme zu flüssig sein, etwas mehr Sukrin zugeben - ist sie zu fest, noch etwas Wasser zugeben.

6. Die Kekse mit der Glasur bestreichen, auf ein Backpapier legen und gut trocknen lassen.

All Jene, die Limettensaft oder Zitronensaft sogar in geringen Mengen nicht vertragen: Der "Verjus" Traubensaft ähnelt dem Zitronensaft im Geschmack sehr und ist fruktosearm.
Alternativ kann man auch reine Zitronensäure verwenden - bei Histaminintoleranz allerdings nicht geeignet.


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