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Bananen-Schoko-Muffins

Kuchen
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Bananen-Schoko-Muffins Vergrößern

Rezept: www.vegan.at

EinfachKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 10 Muffins

120 g
Ölersetzbar
ersetzbar mit:
> Traubenkernöl
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
100 g
Zuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
> Reissirup
2 Stück
Bananen (= ca 220g Frucht)
250 g
Weizenmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Dinkelmehl
> Einkornmehl
3 Teelöffel
Weinsteinbackpulver
einige Spritzer
Zitronensaftersetzbar
ersetzbar mit:
> Zitronensaftkonzentrat
250 ml
Sojamilchersetzbar
ersetzbar mit:
> Reismilch
> Schafmilch
> laktosefreie Milch
> Kuhmilch
etwas 
Zimtoptional
40 g
Bitterschokolade
20 g
Bitterschokoladeoptional
0,5 Becher
Schlagobersoptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Schlagobers laktosefrei
> Haferobers
> veganes Schlagobers (auf Sojabasis)
10 
Bananenchipsoptional


Rezept Zubereitung:

1. Den Backofen auf 190°C vorheizen.

2. Öl mit Zucker verrühren.

3. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, zur Ölmasse geben und schaumig schlagen.

4. Mehl mit Backpulver vermischen.

5. Nach und nach, Mehlmischung, Zitronensaft, Sojamilch und Zimt beimengen.

6. Die 40g Schokolade grob hacken und unterheben.

7. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig bis fast zum Rand einfüllen.

8. Ca. 25 Minuten backen.

9. Die restlichen 20g Schokolade sehr fein hacken, sodass ein recht feines Schokopulver entsteht.

10. Schlagobers schlagen und mit Schokopulver vermengen - bei Bedarf noch etwas nachzuckern. Die ausgekühlten Muffins mit dem Schokoobers verzieren.

Wer möchte, kann noch getrocknete Bananenchips aufstecken.

Ad Fruktoseberechnung: In der Fruktoseberechnung ist der Haushaltszucker inkludiert.


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Marika Jensen | 28.Oct.11 um 7:36

Die Kinder waren begeistert. Wirklich lecker. Wer keine Bananen mag, nimmt Kakao ohne Zucker, zum backen dazu.

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