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Bärlauchpesto

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Bärlauchpesto Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 2 Gläser à 250ml

100 g
Bärlauch
50 g
Pinienkerneersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenkerne
1 Stück
Knoblauchzeheoptional
150 g
Parmesanoptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Schafshartkäse
> Pecorino
1 Teelöffel
Salz
100 ml
Olivenöl


Rezept Zubereitung:

1. Bärlauch waschen und verlesen.

2. Pinienkerne in etwas Olivenöl anrösten.

3. Alle Zutaten zusammen in einem Turbomixer/Shakeaufsatz der Küchenmaschine pürieren.
Man kann auch den Pürierstab dazu verwenden.

4. In sterile Gläser füllen, gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Man kann das Pesto auch sehr gut einfrieren - dazu die Gläser nicht ganz auffüllen.
Das Pesto schmeckt herrlich zu Pasta, ist aber für viele Rezepte anwendbar.

Tipp für Veganer:

Wer die Zugabe von Käse meiden möchte, kann diesen natürlich auch weglassen und stattdessen einfach etwas weniger Olivenöl zugeben.
Dann hat das Pesto noch eine gute Konsistenz und ist zugleich vegan.


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