histaminarme Rezepte

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Vollkornkekse aus Kamut histaminarm

Kekse
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Vollkorn-Kamutkekse Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch
Achtung: Achten Sie in diesem Rezept bitte auf möglichst frische Zutaten!

Zutaten

350 g
Kamutmehl
225 g
Butterersetzbar
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
125 g
Braunzucker
20 ml
Wasser
 etwas
Zitronenschale
 etwas
Vanille
 
Marmeladeoptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Fruktosefreies Fruchtmus von Frusano (z.B. Johannisbeere)
  Hühnereiweiß  optionalersetzbar
ersetzen mit:
> 5 Wachteleiweiß für 1 Hühnereiweiß
 
Staubzuckeroptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
 
  Zitronensaft  optionalersetzbar


Rezept Zubereitung:

1. Kamut in der Getreidemühle so fein, wie möglich mahlen oder in einem Bioladen mahlen lassen.

2. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Mürbteig kneten.

3. Mindestens 4 Stunden an einem kühlen Ort (Eiskasten) rasten lassen.

4. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und Kekse in beliebiger Form ausstechen.

5. Bei 170°C ca. 10 Minuten backen.

6. Wer möchte, kann die Kekse mit Marmelade zusammensetzen.

Zuckerguß:

Die Hälfte eines Eiweiß zu Schnee schlagen. Nach und nach so viel gesiebten Staubzucker mit dem Mixer unterrühren, bis eine relativ feste Masse entsteht. Man erkennt dies daran, dass man mit der Rückseite eines kleinen Löffels sehr leicht Spitzen ziehen kann, die stehen bleiben.

Wer möchte, kann Zitronensaft zugeben. Allerdings muss dann noch Staubzucker zugegeben werden, um wieder die gewünschte Konsistenz zu erhalten.

Eventuell mit Lebensmittelfarbe einfärben und mit Hilfe eines kleinen Spritztütchens aus Backpapier auf die Kekse tupfen und trocknen lassen.

Leider ist eine Fruktoseberechnung dieses Rezeptes nicht möglich, da es noch keine verlässlichen Werte von Kamut gibt.


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