histaminarme Rezepte

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  • schnelle Rezepteschnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
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Nudelteig mit Ei histaminarm

Teige
Bewertung: 4Bewertung: 4Bewertung: 4Bewertung: 4
EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch
Achtung: Achten Sie in diesem Rezept bitte auf möglichst frische Zutaten!

Zutaten

500 g
Weizenmehl
  Hühnereier  ersetzbar
ersetzen mit:
> 1 Gänseei für ca. 4 Hühnereier
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
2 Esslöffel
Olivenöl
 etwas
Salz


Rezept Zubereitung:

1. Alle Zutaten zuerst mit den Fingerspitzen, dann mit dem Handballen mindestens 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
Der Teig ist fertig, wenn er seidig glänzt und beginnt elastisch zu werden.

2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde kühl stellen.

3. Anschließend kann mit der weiteren Verarbeitung begonnen werden:
Entweder per Nudelmaschine oder mithilfe eines Nudelholzes wird der Teig dünn ausgerollt und in Streifen oder Quadraten etc. geschnitten oder zu Tortellini etc. geformt. (Die Stärke der Nudeln richtet sich immer nach dem Zweck, für den die Nudeln bestimmt sind.)

4. Die Nudeln werden im kochenden Salzwasser gegart, wobei zu beachten ist, dass frische Nudeln schneller "al dente" sind, als gekaufte.


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