glutenfreie Rezepte

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Walnuss-Schokotaler glutenfrei

Kekse
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Walnuss-Schokotaler Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen glutenfrei sein!
Bitte beachten Sie auch die Kochtipps bei Zöliakie!

Zutaten für 60 Stück

100 g
Kastanienmehl
150 g
Maisstärke
50 g
Teffmehl
1/2 gestrichener Teelöffel
Backpulverersetzbar
ersetzbar mit:
> Weinsteinbackpulver
200 g
Butterersetzbar
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
1 gehäufter Teelöffel
Vanillezuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
> Vanillinzucker
185 g
Rohrzuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
200 
gemahlene Walnüsse
 
Marmelade
1 Becher
Schokoladeglasur gluten-, kuhmilch-, und laktosefrei
ca. 30 
Walnußhälftenoptional


Rezept Zubereitung:

1. Teig zubereiten:
Vanillezucker, maisstärke, Teffmehl und Kastanienmehl, fein gemahlene Nüsse, backpulver, Zucker, Vanillezucker und kalte Butter zu einem geschmeidigen Teig kneten.

2. Den Teig für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

3. Den teig aus dem Eiskasten nehmen, einmal kurz durchkneten und auf einer bemehlten (Teffmehl oder Reismehl) Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen.

4. Runde Kekse mit ca. 3cm Durchmesser ausstechen - das sind in etwa 120 Stück.

5. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes backblech legen und bei ca. 170 - 180°C ca. 10 Minuten backen.

6. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.

7. Je 2 Kekse mit Marmelade zusammensetzen und antrocknen lassen.

8. Die Kekse mit der Oberseite in eine nach Anleitung geschmolzene Schokoladeglasur tauchen und ein Stückchen Walnuss obenauf setzen.

9. Die Glasur gut erhärten lassen und die Kekse in einer Dose kühl aufbewahren.


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Dakota | 10.Aug.17 um 13:03

Ich habe die gleichen Zutaten genommen jedoch den Zucker halbiert und den Guss weggelassen. Die Mischung aus Kastanien- und Teffmehl ist einfach super. Werde erst das nächste Mal experimentieren. Vielleicht mit Linsenmehl.

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Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 10.Aug.17 um 13:54:

Hallo,
freut mich, dass das Rezept gut gelungen ist. Mit Linsenmehl klingt aber auch interessant. Ich freue mich, wenn Du Deine Erfahrungen dann wieder mit uns teilst!
Lieben Gruß, Renée

mitohnekochen.com | Antworten | Melden

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