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saftiger Kuchen aus Okara glutenfrei

Kuchen
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saftiger Kuchen aus Okara Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen glutenfrei sein!
Bitte beachten Sie auch die Kochtipps bei Zöliakie!

Zutaten für 1 Kastenform

Hühnerdotter
100 g
Birkenzucker (Xylitol)ersetzbar
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
50 g
Traubenzuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Staubzucker
> Haushaltszucker
Hühnereiweiß
100 g
Buchweizenmehl
1 gehäufter Teelöffel
Backpulverersetzbar
ersetzbar mit:
> Weinsteinbackpulver
100 g
Mandeln
1 gehäufter Teelöffel
Vanillezuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
> Vanillinzucker
1 Teelöffel
Spekulatiusgewürz - siehe Rezepte "Sonstige"optional
250 g
Okara
60-80 g
Schokotropfen selbst gemacht aus Bitterschokoladeersetzbar
ersetzbar mit:
> Schokotropfen von "Plamil" - milchfrei
 
Fett für die Form
1 Esslöffel
Traubenzuckeroptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Staubzucker
1/2 Teelöffel
Zimtoptional


Rezept Zubereitung:

1. Birkenzucker und Traubenzucker mischen. (Wird statt Traubenzucker normaler Staubzucker verwendet, bitte nur 30g nehmen, da der Teig sonst zu süß wird)

2. Dotter mit der Hälfte des Zuckergemisches schaumig schlagen.

3. Eiweiß mit der anderen Hälfte zu Schnee schlagen.

4. Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen: Buchweizenmehl, Vanillezucker, Gewürze, Backpulver, Schokodrops, gemahlene, geschälte Mandeln.

5. Okara untermengen.

6. Dottermasse unterheben.

7. Den Teig in eine gefettete und mit Buchweizenmehl ausgemehlte Kastenform leeren und bei ca. 165°C - 170°C ca. 30-45 Minuten backen.

8. Mit Zimtzucker bestreuen. (1 Esslöffel Staubzucker oder Traubenzucker mit Zimt vermengen)


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