glutenfreie Rezepte

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Lebkuchen glutenfrei

Kekse
Bewertung: 2Bewertung: 2
Lebkuchen Vergrößern

Rezept und Bild: www.schaer.com

EinfachKindgerechtSchnellVegetarisch
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen glutenfrei sein!
Bitte beachten Sie auch die Kochtipps bei Zöliakie!

Zutaten

Hühnereiersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
125 g
Zuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Erythritol (z.B. Sukrin)
100 g
Marzipan
3 Teelöffel
Lebkuchengewürz
50 g
Zitronat
75 g
Orangeat
125 g
Walnußersetzbar
ersetzbar mit:
> Haselnuß
125 g
Mandeln
 
Schale einer unbehandelten Zitroneoptional
280 g
"Mix A" von Schär


Rezept Zubereitung:

1. Eier und Zucker schaumig rühren.

2. Marzipan, Gewürze, Orangeat und Zitronat dazugeben und unterrühren.

3. Anschließend Nüsse, Mandeln und das Mehl einarbeiten.

4. Aus der Masse mit zwei Esslöffeln oder einem Eisportionierer Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Zwischen den Häufchen 5 cm Abstand halten, da sie stark auseinanderlaufen.

5. Im vorgeheizten Backofen (175°C) ca. 35 Minuten backen.

6. Die abgekühlten Lebkuchen können nach Belieben mit Schokolade oder Zuckerglasur überzogen werden.

Ad Fruktoseberechnung: Obwohl nur SUKRIN-Zuckerersatz statt dem normalen Haushaltszucker bei der Berechnung verwendet wurde, ist der Saccharosegehalt sehr hoch: die Zutaten Marzipan, Orangeat und Zitronat enthalten von Naur aus sehr viel Saccharose.

Deshalb wird dieses Rezept für eine fruktosefreier Ernährung nicht freigeschaltet (trotz des geringen Fruktoseanteils)!


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Chantal | 01.Nov.14 um 16:06

Sehr lecker mit Xylit statt Zucker ohne Orangeat und Zitronat und Marzipan aber stattdessen mit Zitronen- und Orangenschale, Haselnuss und Mandeln. Gluten-, laktose- und fruktosefrei!

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