glutenfreie Rezepte

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Elisenlebkuchen glutenfrei

Kekse
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Elisenlebkuchen glutenfrei Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen glutenfrei sein!
Bitte beachten Sie auch die Kochtipps bei Zöliakie!

Zutaten für ca. 40 Stück

Hühnereierersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
100 g
Traubenzucker
50 g
Reissirupersetzbar
ersetzbar mit:
> Honig
1 gehäufter Teelöffel
Stevia-Granulat (Süße 1:10)
50 g
"glutenfreies Mehl" von Mantlerersetzbar
150 g
Haselnußersetzbar
ersetzbar mit:
> Walnuß
150 g
Walnußersetzbar
ersetzbar mit:
> Haselnuß
2 gehäufte Teelöffel
Lebkuchengewürz
50 g
Zitronat
50 g
Orangeat
40 Stück
runde Oblaten glutenfrei (Fa. Hoch)ersetzbar
150 g
Zartbitterkuvertüre glutenfreiersetzbar
ersetzbar mit:
> Zartbitterkuvertüre milch- u. glutenfrei


Rezept Zubereitung:

Dieses Rezept ist für das Stevia-Granulat mit 10facher Süßkraft von Zucker ausgerichtet. Bei der Verwendung von anderen Stevia-Produkten müssen die Mengen angeglichen werden.

1. Die Eier mit Zucker, Reissirup und Stevia cremig schlagen.

2. Mehl mit Orangeat und Zitronat im Multihacker fein hacken (Mit dem Mehl verklumpen die Trockenfrüchte nicht so und können besser gehackt werden)

3. Mehl/Zitronat/Orangeat-Mischung, Nüsse und Lebkuchengewürz hinzufügen und gut vermengen.

4. Den Teig mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

5. Mit einem Löffel kleine Häufchen auf die Oblaten setzen. Den Teig bis zu den Kanten ziehen und die Oberfläche mit leicht feuchten Fingern glätten. Eventuell mit einer Zuckerperle verzieren.

6. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

7. Die Lebkuchen im Ofen ca. 15 - 20 Minuten backen.

8. Die Kuvertüre bei niedriger Temperatur schmelzen und die Lebkuchen mit der Oblatenseite eintunken. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und gut abkühlen lassen, bis die Glasur hart ist.


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