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Topfen-Tartelettes bzw. Quark-Tartelettes fructosearm

Kekse
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Topfen-Tartelettes bzw. Quark-Tartelettes Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für 15 Törtchen

 
Teig:
50 g
Amaranthmehl
75 g
Reismehl-Vollkorn
50 g
Teffmehl
0,5 Teelöffel
Xanthan
100 g
laktosefreie Butterersetzbar
ersetzbar mit:
> Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
Hühnerdotterersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
1 gestrichener Teelöffel
Zitronenschaleoptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Zitronenpulver selber gemacht
25 g
Reissirupersetzbar
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
50 g
Getreidezuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
 
Fülle:
250 g
Topfen/Quark laktosefreiersetzbar
ersetzbar mit:
> Topfen/Quark
ganzes Hühnereiersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
1 Teelöffel
Maisstärkeersetzbar
ersetzbar mit:
> Kartoffelstärke
0,5 - 1 Teelöffel
Zitronenschaleersetzbar
ersetzbar mit:
> Zitronenpulver selber gemacht
2 Esslöffel
Reissirupersetzbar
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
2 Esslöffel
Traubenzuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
2 Esslöffel
Schlagobers laktosefreiersetzbar
ersetzbar mit:
> Schlagobers

Rezept Zubereitung:

1. Teig zubereiten:

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen, Ei, Butter und Süßungsmittel (wer nur normalen Haushaltszucker verwendet, kann Reissirup und Getreidezucker weglassen und stattdessen 50g normalen Zucker in den Teig geben) zugeben und alles gut durchkneten - wer eine Küchenmaschine hat, kann das auch von ihr erledigen lassen.

2. Den Teig für 1 Stunde kühl stellen.

3. Die Fülle zubereiten:

Topfen/Quark mit Stärke, Ei, Zitronenschale, Schlagobers und Süßungsmittel cremig rühren - am Besten gelingt das mit einem Handmixer.
Auch hier: wer die alternativen Süßungsmittel nicht verwenden möchte, kann 2 Esslöffel Haushaltszucker unter die Creme rühren.

4. Den Teig auf einer mit Reismehl bemehlten Arbeitsfläche 2-3mm dick ausrollen, Kreise mit ca. 8cm Durchmesser ausstechen und in die Vertiefungen des Backbleches legen. Der Teig wird durch das Backen noch etwas dicker - obwohl kein Backpulver verwendet wird.

5. Jeweils ca. 1 gehäuften Teelöffel der Topfencreme in die Mitte geben und verstreichen. Die Törtchen bei 180°C ca. 12 Minuten backen. Die Törtchen werden durch das Teffmehl relativ dunkel!

6. Aus der Form stürzen und komplett abkühlen lassen - wer möchte, kann die Törtchen noch mit Staubzucker bestreuen.


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najma | 13.Nov.16 um 0:45

Danke.. werd ich perobieren. Lg

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tamara | 12.Nov.16 um 22:30

Hallo.. was geht anstelle von teffmehl? Danke

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Antwort von kochhexe am 12.Nov.16 um 22:37:

Kannst auch nur Amaranthmehl oder wahrscheinlich auch Hirsemehl verwenden.

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