fruktosearme Rezepte

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Schwarz-Weiss-Dinkelgebäck fructosearm

Kekse
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Schwarz-Weiss-Dinkelgebaeck Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für ca. 60 Stück

 
heller Teig:
200 g
Dinkelmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Weizenmehl
Hühnerdotterersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
> 1 Entendotter für 1 Hühnerdotter
75 g
Staubzuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
1 Teelöffel
Stevia-Granulat Süße 1:10optional
125 g
Butterersetzbar
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
 
Salz
1 gehäufter Teelöffel
Vanillezuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
> Vanillinzucker
0,5 
Zitronenschaleoptional
 
dunkler Teig:
200 g
Dinkelmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Weizenmehl
Hühnerdotterersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
> 1 Entendotter für 1 Hühnerdotter
75 g
Staubzuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
1 Teelöffel
(Stevia-Granulat)optional
125 g
Butterersetzbar
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
1 Esslöffel
Kakaopulver
0,5 
Orangenschaleoptional
 
Salz


Rezept Zubereitung:

Dieses Rezept ist für das Stevia-Granulat mit 10facher Süßkraft von Zucker ausgerichtet. Bei der Verwendung von anderen Stevia-Produkten müssen die Mengen angeglichen werden.

Herzkekse:

1. Mit den angegebenen Zutaten die zwei unterschiedlichen Teige bereiten, diese mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. (Wer statt Staubzucker, Traubenzucker verwendet, sollte noch je 1 Teelöffel Stevia-Granulat zugeben, damit der Teig süß genug wird.)

2. Die Teige 3mm dick ausrollen.

3. Jeweils gleich viele schwarze und weiße Kekse ausstechen. Aus der Mitte eines jeden Keks ein kleineres Keks ausstechen. Jeweils gegengleich die schwarzen und weißen Teile wieder zusammensetzen.

4. Auf ein, mit Backpapier belegtes Backblech setzen und bei 180°C ca. 10 Minuten backen.

Spiralenkekse:

Beide Teige 3mm dick ausrollen, übereinander legen und gemeinsam einrollen. Mit der Hand leicht festdrücken und für 30 Minuten kühl stellen.

Mit einem scharfen Messer Scheiben abschneiden und mit den Fingern etwas in Form bringen, falls nötig.

Weiter vorgehen, wie bereits vorher beschrieben.


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