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Glutenfreies Knäckebrot selber machen fructosearm

Brot - Gebäck
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Glutenfreies Knäckebrot selber machen Vergrößern

Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 1 Blech, ca. 20 Scheiben

70 g
Hirseflocken
1 Teelöffel
Fenchelsamen
70 g
Amaranthmehl, oder Amaranth selber mahlen
25 g
Leinsamen
25 g
Sesam weiß
25 g
Sonnenblumenkerne
25 g
Kürbiskerne
1 Teelöffel
Salz
1 Esslöffel
Olivenöl
200-220 ml
heißes Wasser


Rezept Zubereitung:

1. 40g Hirseflocken in einer Küchenmaschine, oder Gewürzmühle mit den Fenchelsamen fein mahlen.

2. Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne ebenfalls kurz in der Gewürzmühle zerkleinern, oder mit einem Messer grob hacken.

3. Nun alle trockenen Zutaten vermengen und mit ca. 200 - 220 ml heißem Wasser und dem Olivenöl übergießen. Gut verrühren und ziehen lassen.

4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 150°C Umluft stellen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

5. Den gequollenen Teig dünn auf das Backpapier streichen - die Menge reicht für 1 ganzes Backblech.
Damit der Teig beim Verstreichen nicht zu sehr klebt, kann man den Teigschaber/Teigspachtel/Messer immer wieder in kaltes Wasser tauchen. So lässt sich der Teig besser verstreichen.

6. Den Teig in den Ofen schieben und 20-25 Minuten anbacken. Danach aus dem Ofen nehmen und in einzelne Scheiben schneiden. Die Scheiben vorsichtig vom Papier lösen, umdrehen und weitere 30 Minuten backen.

7. Zuletzt werden die Scheiben nochmals ein bisschen gewendet und locker im Ofen verteilt und weitere 15 Minuten fertiggebacken. Sie sollten danach sehr knusprig und kross sein.


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Sammi | 19.Nov.16 um 11:03

Ich nehme als Körner auch gerne Chia-Samen, schmecken gut und sollen ja ein Super-Food sein.
Statt einer Gewürzmühle verwende ich einfach einen Mixer. Ich hab so ein Allround-Gerät (das hier: http://www.vitality4life.de/biochef-standmixer/) zuhause stehen, der bekommt alles klein, da spar ich mir die Gewürzmühle ;)
Amaranthmehl habe ich auch noch nie verwendet, normalerweise mische ich Buchweizen mit Mais und Reismehl. Weiß jemand, wo man Amaranthmehl in Österreich bekommt?
LG Sammi

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Antwort von kochfee am 15.Mar.17 um 19:03:

Amaranthmehl bekommst Du ganz sicher in jedem Reformhaus, oder Bioladen.
Und mit Deinem Mixer kannst Du sicher auch die Amaranthkörner fein mahlen, wenn Du es nicht fertig vermahlen bekommst.

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