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Feigenmarmelade mit Ingwer fructosearm

Marmelade
Bewertung: 2Bewertung: 2
Feigenmarmelade mit Ingwer Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftSchnellVegetarisch

Zutaten für ca. 5 Gläser à 160ml

500 g
reife, frische, blaue Feigen
180 g
Haushaltszuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
5 g
Apfelpektin 2:1
50 g
kandierter Ingwer
Zitronen


Rezept Zubereitung:

1. Feigen waschen und den Stielansatz wegschneiden.

2. Die Feigen in 1cm große Würfel schneiden.

3. Ingwer fein hacken.

4. Gewürfelte Feigen, Ingwer, genau abgewogenes Pektin (am Besten eine Briefwaage verwenden), Zucker und Zitronensaft in einem Kochtopf gut vermengen und langsam erhitzen.
Wird Traubenzucker verwendet, eventuell etwas mehr nehmen - je nach Geschmack...

5. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen - Gelierprobe machen.

6. Die Feigenmarmelade in saubere/sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. Für 5 Minuten auf den Deckel stellen.

Achtung: Nachdem keinerlei Konservierungsmittel (wie es im herkömmlichen Gelierzucker enthalten ist) verwendet wird, empfehle ich, die Marmelade in kleine Gläser abzufüllen, da die geöffnete Marmelade nicht lange im Kühlschrank hält - in etwa 1 Woche.


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