fruktosearme Rezepte

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Bärlauchknödel fructosearm

Fleischgerichte
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Baerlauchknoedel Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerecht

Zutaten für 4-6 Personen

 
Teig:
400 g
Schinkenoptional
190 g
Bärlauch
250 ml
Kuhmilchersetzbar
ersetzbar mit:
> Ziegenmilch
> laktosefreie Milch
> Schafmilch
> Sojamilch
150 g
Semmelbröselersetzbar
ersetzbar mit:
> Dinkelbrösel
> Brösel glutenfrei
2 Stück
Hühnereierersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
ca. 3 Esslöffel
Weizenmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Dinkelmehl
> glutenfreies Mehl
 
schwarzer Pfeffer
 
Salz
 
Muskatnussoptional
 
Cayennepfefferoptional
 
Sauce:
150 g
Gorgonzola
125 ml
Kuhmilchersetzbar
ersetzbar mit:
> Ziegenmilch
> laktosefreie Milch
> Schafmilch
> Sojamilch
125 ml
Schlagobersersetzbar
ersetzbar mit:
> Schlagobers laktosefrei
> Sojacreme zum Kochen
 
Salz
 
schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel
Weizenmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> glutenfreies Mehl


Rezept Zubereitung:

Zubereitung Knödel:

1. Bärlauch mit der Milch sehr fein pürieren. (Stabmixer oder Multihacker)

2. Schinken ebenfalls im Multihacker klein hacken. (Oder sehr fein würfeln)

3. Alle Zutaten zu einem glatten Teig vermengen. (Bei der Verwendung von glutenfreiem Mehl: nur ca. 2 EL nehmen)

4. Mit feuchten Händen, Knödel (Durchmesser ca 5 cm) formen.

5. Knödel 15 Minuten in leicht kochendem Wasser garen.

Zubereitung der Sauce:


1. Gorgonzola in Stücke schneiden.

2. Milch und Obers in einem kleinen Topf erhitzen, Gorgonzola zugeben und aufkochen, bis der Käse geschmolzen ist. Eventuell bei Bedarf oder je nach Geschmack, mit dem Pürierstab fein pürieren.

3. Mehl (etwas weniger glutenfreies Mehl verwenden) in 2 Esslöffel Wasser einrühren und zur Käsesauce geben, noch einmal aufkochen lassen bis die Sauce gut bindet.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Knödeln reichen.

5. Gericht mit Kresse garniert servieren.


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