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Zwetschgen-Holunder-Marmelade caseinfrei

Marmelade
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Zwetschgen-Holunder-Marmelade Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 8 Gläser à 250ml

1 kg
Zwetschgen/Pflaumen
1 kg
Holunderbeeren
600 g
Sukrinersetzbar
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
> Haushaltszucker
600 g
Traubenzuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
2 Päckchen
Gelierhilfe 1:2 (f. 2 kg Frucht)
ca. 6 Esslöffel
Zitronensaftersetzbar
ersetzbar mit:
> Zitronensaftkonzentrat
 etwas
Rum Inländer 38%optional
 
Optional:
1/2 Teelöffel
Zimtpulveroptional
1/4 Teelöffel
Nelkenpulveroptional


Rezept Zubereitung:

1. Zwetschgen waschen und entkernen.

2. Holunder waschen und die Beeren mit einer Gabel von den Stielen zupfen. Grüne Beeren aussortieren.

3. Die Früchte in einen Kochtopf geben, 1200g Zuckerersatz (Sukrin, Traubenzucker), Gelierhilfe und Zitronensaft (bei Verwendung von Zitronensäure, natürlich weniger nehmen: ca. 1 TL) zugeben und zum Kochen bringen.
Bei Verwendung von Haushaltszucker, nur 1 kg Zucker verwenden.

4. Ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, je nach Wunsch, mit dem Pürierstab pürieren und noch kochend heiß in Gläser füllen. Dazu einige Tropfen Rum auf die Marmelade träufeln - die Marmelade hält dadurch besser und gibt einen guten Geschmack. Die Marmeladegläser 5 Minuten auf den Deckels stellen, anschließend kühl und dunkel lagern.

5. Wer möchte, kann noch die Gewürze zugeben.

Nach Anbruch eines Glases alsbald verbrauchen.


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slan | 19.Aug.12 um 20:49

Sehr lecker! Das ist die erste Marmelade, die ich je in meinem Leben gekocht habe. Und es ist gelungen. Mit Stevia Nevela genommen. Hat bestens geklappt!

Antworten | Melden

Antwort von Schneck am 19.Aug.12 um 21:11:

Hallo, hab die Marmelade auch schon gemacht und sie ist gut gelungen - was ist denn bitte Stevia Nevela? Kann man das statt Zucker verwenden? Danke!

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