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Nudelsalat vegetarisch caseinfrei

Salate
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Nudelsalat vegetarisch Vergrößern

Rezept und Bild: Frau Brüninghaus

EinfachKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten

500 g
Weizennudelnersetzbar
ersetzbar mit:
> Dinkelnudeln
> Kamutnudeln
> Maisnudeln
> Nudeln glutenfrei
 etwas
Olivenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
2 Stück
Paprika je 1 rot und 1 gelb
200 g
Essiggurkerln aus dem Glas
100 g
Majonnaiseersetzbar
ersetzbar mit:
> Mayonnaise laktose-, und glutenfrei - Fertigprodukt
> Mayonnaise eifrei/vegan - Fertigprodukt
75 g
  Joghurt laktosefrei  ersetzbar
ersetzen mit:
> Sojajoghurt
1 Teelöffel
Paprikapulver
 etwas
Salz
 
Pfefferoptional
 
Zitronensaftersetzbar
ersetzbar mit:
> Zitronensaftkonzentrat
> Essig
> Reiswürze
285 g
Maiskörner
1 Esslöffel
gehackte Petersilie
3 Esslöffel
geschnittener Schnittlauch


Rezept Zubereitung:

1. Nudeln nach Gebrauchsanleitung kochen und nach dem Abschütten ewas Öl untermischen.

2. Die Nudeln abkühlen lassen.

3. Paprikaschote würfeln, Essiggurkerln in Scheibchen schneiden.

4. Die Soße zubereiten: Mayonaise, Joghurt, 100 ml Gurkenwasser, Paprikagewürz, 1/2-1 Teelöffel Salz und Pfeffer in einen Mixbecher geben und vermischen.

5. In einer großen Schüssel Nudeln, Gemüse und die Soße mischen, 1 Stunde durchziehen lassen.

6. Mit Petersilie und Schnittlauch verzieren.


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Bine | 18.Mar.15 um 11:23

Die Essiggurkerl passen leider nicht so gut dazu finde ich.

Dieses Rezept finde ich besser:
http://www.rezeptewelt.net/Vorspeise/nudelsalatfurkinder.php

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soki1969 | 08.Mar.12 um 20:43

hat sehr gut geschmeckt!!!

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