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Grießnockerln caseinfrei

Suppen
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Grießnockerln Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für ca. 20 Nockerln

200 g
Weizengrießersetzbar
ersetzbar mit:
> Dinkelgrieß
80 g
  Butter  ersetzbar
ersetzen mit:
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
Hühnereierersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
 
Pfeffer
 
Salz
 
Muskatnuss


Rezept Zubereitung:

1. Butter schaumig schlagen.

2. Das Ei trennen.

3. Eidotter zu der Butter mengen.

4. Eiklar zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Butter-Mischung heben.

5. Grieß unterrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

6. Für ca 15 Minuten in den Eiskasten stellen.

7. Mit 2 Teelöffeln kleine Nockerln formen. (Die Größe der Nockerln vervierfacht sich beim Kochen.)

8. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nockerln zugeben.

9. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser gerade nicht mehr kocht. Die Nockerln sodann 30 Minuten ziehen lassen. Fertig sind sie, wenn sie innen weich und saftig sind.

10. Mit einem Schöpfsieb herausnehmen und zu einer klaren Suppe reichen.

Tip: Die Nockerln lassen sich sehr gut auf Vorrat einfrieren! Dazu die fertigen Nockerln nebeneinander auf ein Brett in den Tiefkühler legen und warten, bis die Nockerln gefroren sind. Anschließend in ein Tiefkühlsäckchen umfüllen. So kleben die Nockerln nicht zusammen und können angenehm einzeln entnommen werden.


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