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Champignons mit Spinatfüllung caseinfrei

Vegetarisches
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Rezept und Bild: "Kochbuch zur China-Study", Riva Verlag

EinfachVegetarisch

Zutaten für 6 Portionen

30 Stück
braune Champignon - normale Größe
1/4 Tasse
Gemüsesuppe (=60ml)ersetzbar
ersetzbar mit:
> Gemüsesuppenpulver glutenfrei
> Gemüsesuppenpulver laktosefrei
> Gemüsesuppenpulver laktose-, und glutenfrei
1/2 
große Zwiebelersetzbar
ersetzbar mit:
> Frühlingszwiebel
> Schalotte
4 Stück
Knoblauchzehen fein gehackt
Stange Sellerie
1 Teelöffel
Thymian frisch oder getrocknet
1 Teelöffel
vegane Worcestersauceersetzbar
ersetzbar mit:
> Sojasauce
4 Esslöffel
Rotweinersetzbar
ersetzbar mit:
> histaminfreier Rotwein
1/2 Teelöffel
Salz
1/4 Teelöffel
Pfefferoptional
1 Tasse
Semmelbrösel (=ca. 160g)ersetzbar
ersetzbar mit:
> Semmelbrösel hefefrei
> "Pan grati" von Schär
> Dinkelbrösel hefefrei
> Dinkelbrösel
> Brösel glutenfrei
12 Tassen
frischer Blattspinat


Rezept Zubereitung:

Das Rezept wurde aus dem Amerikanischen übersetzt: eine "Tasse" entspricht einer Tasse mit ca. 240ml Fassungsvermögen.

1. Champignons säubern und die Stiele entfernen.

2. 2 Esslöffel Gemüsesuppe in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, und Sellerie darin dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Beiseitestellen.

3. Restliche Gemüsesuppe, Thymian, Worcestersauce, Rotwein, Salz, Pfeffer und Semmelbrösel einrühren. Die Mischung sollte gebunden sein. Wenn nicht, etwas mehr Gemüsesuppe zugeben.

4. Pilze mit der Mischung füllen und in eine Auflaufform mit Antihaftbeschichtung geben. Bei 180°C Umluft zugedeckt 25-30 Minuten garen.

5. Spinat in etwas kochendem Salzwasser dünsten, bis er zusammenfällt, abseihen und gut abtropfen lassen.

6. Den gedünsteten Spinat auf einer Platte anrichten und die Champignons daraufsetzen.

7. Sofort servieren.

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