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Blaubeer-Süßkartoffel-Waffeln caseinfrei

süsse Hauptspeisen
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Blaubeer-Süßkartoffel-Waffeln Vergrößern

Rezept und Bild: "Inspiralisiert" von Ali Maffucci, riva Verlag, copyright: Evan Sung

EinfachKindgerechtVegetarisch

Zutaten für 2 Waffeln

mittelgroße Süßkartoffel
1 Teelöffel
Zimt
Hühnerei
1/2 Teelöffel
Vanillezucker
95 g
frische Heidelbeere/Blaubeere
1 Esslöffel
Ahornsirupersetzbar
ersetzbar mit:
> Agavendicksaft
> Honig
> Reissirup

Rezept Zubereitung:

1. Waffeleisen aufheizen.

2. Die Süßkartoffeln schälen und roh durch einen Spiralschneider drehen (Klinge C - dünnste Spiralen).

3. Eine Pfanne erhitzen. Wenn sie sehr heiß ist, die Kartoffelspiralen in die Pfanne legen und einen Deckel auflegen.

4. Die Kartoffel-Nudeln 5-7 Minuten garen, bis sie vollständig gegart und weich sind.

5. Die Nudeln in eine große Schüssel füllen und Ei, Vanille,, sowie Blaubeeren zugeben. Vorsichtig mischen, bis die Nudeln mit Ei überzogen sind, und aufpassen, dass sie nicht brechen bzw. zerfallen.

6. Das Waffeleisen einfetten und behutsam die Hälfte der Nudelmischung einfüllen.
Dabei darauf achten, dass alle Vertiefungen mit Gemüse-Nudeln befüllt sind. Die Waffeln nach Angaben des Herstellers backen.

7. Die fertige Waffel nicht herausheben, sondern auf einen Teller gleiten lassen und warm stellen, bis die zweite Waffel gebacken ist.

8. Mit Ahornsirup beträufeln und servieren.


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