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Tiramisu mit Dinkel-Biskuitteig

Desserts
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Tiramisu mit eigenem Bisuit Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für ca. 8 Portionen

 
Teig:
Hühnereier
50 g
Haushaltszucker
1 Teelöffel
Vanillezuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
> Vanillinzucker
1 Teelöffel
Zitronenschaleoptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Zitronenpulver selber gemacht
50 g
Staubzucker
150 g
Dinkelmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Weizenmehl
 
Creme:
500 g
Maskarponeersetzbar
ersetzbar mit:
> Maskarpone laktosefrei
Hühnereier
100 g
Haushaltszucker
 
Rum Inländer 38% je nach Geschmackoptional
 
Bitterkakao zum Bestreuen
0,25 Liter
Kaffee/Epresso/Instantkaffee


Rezept Zubereitung:

1. Biskuit zubereiten:

Dotter mit Staubzucker und Zitronenschale, Vanillezucker schaumig schlagen.

Eiweiß mit Haushaltszucker zu festem Schnee schlagen.

Den Eischnee unter die Dottermasse heben und zuletzt das gesiebte Mehl vorsichtig unter die Masse heben.
Auf ein, mit Backpapier belegtes, Backblech streichen und bei 200°C kurz (10-15 Minuten) backen.

2. Dotter mit Zucker schaumig schlagen. Eiklar zu Schnee schlagen. Maskarpone unter die Dottermasse mengen und geschlagenen Eischnee unterheben.

3. Kaffee mit Rum (Menge ganz nach Geschmack und Art des Rums) verrühren (der Rum kann auch komplett weggelassen werden).

4. Die komplett abgekühlte Biskuitplatte in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte in eine entsprechend große Auflaufform legen und mit der Hälfte des Kaffee-Rum-Gemisches beträufeln.

5. Mit der Hälfte der Maskarponecreme bedecken und die zweite Biskuithälfte darauflegen. Die Biskuitschichte mit dem restlichen Espresso beträufeln und der restlichen Mascarponemasse bestreichen.

5. Abgedeckt (mit Frischhaltefolie) mindestens 5 Stunden kühl stellen - Längeres Durchziehen (über Nacht) schadet aber keinesfalls, eher im Gegenteil!

6. Kurz vor dem Servieren mit Bitterkakao bestreuen.


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