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scharfe Kürbissuppe

Suppen
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Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftVegetarisch

Zutaten für 6-8 Personen

Zwiebel
Knoblauchzehen
2 Esslöffel
Olivenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
750 g
Kürbis (Hokkaido)
1 Liter
Gemüsesuppeersetzbar
ersetzbar mit:
> Gemüsesuppenpulver glutenfrei
> Gemüsesuppenpulver laktosefrei
> Gemüsesuppenpulver laktose-, und glutenfrei
1 Stück
rote Chili-Schote frisch
50 g
Frühlingszwiebel
200 ml
Schlagobersersetzbar
ersetzbar mit:
> Schlagobers laktosefrei
> Haferobers
> Sojacreme zum Kochen
 
Salz
0,5 Bund
Petersilie


Rezept Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in schneiden.

2. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit Knoblauch darin anrösten.

3. Kürbis entkernen, Ca 150g beiseite legen den Rest in Stücke schneiden (ca. 2 cm groß).

4. Kürbis ebenfalls mitrösten.

5. Mit Suppe aufgießen, die Chilischote entkernen und die verbliebene Schale zugeben. So lange kochen, bis die Kürbisstücke weich sind.

6. Chilischote herausnehmen!!

7. Die Suppe pürieren.

8. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die 150g Kürbis in sehr kleine Würfel schneiden (0,5cm).

9. Die Kürbisstücke und die Frühlingszwiebelringe zur Suppe geben und kochen, bis auch diese weich sind.

10. Obers zugießen und mit Salz abschmecken.

11. Petersilie fein hacken und auf die Suppe streuen.

Wer möchte, kann die Kürbissuppe mit kleinen Chilistückchen garnieren.


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