Histamin
Liste histaminhaltige Wurstwaren
Prinzipiell gilt: frische Wurstwaren (nicht geräuchert oder gepöckelt) werden an sich gut vertragen, wenngleich darauf zu achten ist, dass keine Geschmacksverstärker/Glutamate hinzugefügt wurden. Dies stellt bei der Suche nach verträglichen Wurstsorten wohl das größte Problem dar.
Am Besten wendet man sich an den Bio-Fleischhauer seines Vertrauens. Dort ist es am ehesten möglich, eine histaminfreie Wurst zu finden.
Wir filtern daher folgendermassen aus:
bei leichter Histaminintoleranz:
- Prosciutto
- Salami
- Schinkenspeck
- Speck
- Speckwürfel
zusätzlich bei histaminarmer Kostform:
- Schweinsleberaufstrichwurst
zusätzlich bei histaminfreier Kostform:
- Extrawurst
- Schinken
