glutenfreie Rezepte

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Bananenkuchen glutenfrei

Kuchen
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Bananenkuchen Vergrößern

Rezept: "Glutenfrei", Kneipp-Verlag

EinfachKindgerechtSchnellVegetarisch
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen glutenfrei sein!
Bitte beachten Sie auch die Kochtipps bei Zöliakie!

Zutaten für 1 Backblech mit 25 x 30cm

225 g
Bananen
250 g
Zucker
1 Prise
Salz
1 Päckchen
Vanillezuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
> Vanillinzucker
 etwas
Zitronenschale
Hühnerdotterersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
20 g
Schlagobersersetzbar
ersetzbar mit:
> Schlagobers laktosefrei
> Sojacreme zum Kochen
80 g
Rapsöl
Hühnereiweißersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleiweiß für 1 Hühnereiweiß
10 g
Zucker
1 Prise
Salz
120 g
glutenfreies Mehl
225 g
Haselnußersetzbar
ersetzbar mit:
> Mandeln


Rezept Zubereitung:

1. Die Bananen pürieren und mit Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren.

2. Eigelbe, das Obers und das Öl in die Masse einrühren.

3. Inzwischen das Eiweiß mit den 10 g Zucker und einer Prise Salz steif schlagen und die Haselnüsse und das glutenfreien Mehl vorsichtig unterziehen.

4. Diese Masse auf ein Backblech mit Butterpapier streichen und bei 180 – 190 Grad
ca. 20 Minuten backen.

Eventuell mit einer Zitronen-Zuckerglasur (siehe Rezepte "Sonstige") übergießen und kalt stellen.

Tipp: Diesen Bananenkuchen kann man auch aprikotieren (= das Bestreichen des
noch backofenwarmen Kuchens mit Marillenmarmelade) und mit Bananen belegen und mit Fruchtgelee überglänzen.


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SiMa | 26.Jun.18 um 20:38

Habe Kakaopulver und etwas mehr Sahne genommen. Uns hat es dadurch besser geschmeckt. Beim nächsten mal werden wir noch ein paar Nüsse oder Mandeln mit dazu geben. Statt Paniermehl verwende ich bei Kuchen immer gemahlene Nüsse oder Mandeln.

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Marlene | 25.Oct.16 um 22:14

Hallo
Was bedeuten die Sternchen bei den Rezepten? Schwierigkeitsgrad oder ist das eine Bewertung?

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Antwort von mitohnekochen am 25.Oct.16 um 22:33:

Das ist die durchschnittliche Bewertung.

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