fructosefreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Mohnstrudel glutenfrei fructosefrei
Gehalt für das ganze Rezept:
Fructose: 1,67 g
Glucose: 2,71 g
Saccharose: 302,08 g
Sorbit⁄Xylit⁄Mannit: 0 g
Erythritol: 0 g
Rezept und Foto: mitohnekochen.com
Zutaten für 20 Portionen
1 Würfel
Frischhefe
60 ml
Milch
ersetzbar mit:
> Ziegenmilch
> laktosefreie Milch
> Mandelmilch
> Reismilch
> Schafmilch
> Sojamilch
ersetzbar mit:
> Ziegenmilch
> laktosefreie Milch
> Mandelmilch
> Reismilch
> Schafmilch
> Sojamilch
150 g
Kichererbsenmehl
100 g
Maismehl
120 g
Butter
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Sojabutter z.B. Alsan oder Alsan S
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Sojabutter z.B. Alsan oder Alsan S
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
50 g
Zucker
ersetzen mit:
> Traubenzucker
ersetzen mit:
> Traubenzucker
2
Dotter
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
> 1 Entendotter für 1 Hühnerdotter
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
> 1 Entendotter für 1 Hühnerdotter
1 Prise
Salz
1 Teelöffel
Zitronenschale
250 g
Zucker
ersetzen mit:
> Traubenzucker
ersetzen mit:
> Traubenzucker
200 ml
Wasser
500 g
Mohn
50 g
Butter
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Sojabutter z.B. Alsan oder Alsan S
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Sojabutter z.B. Alsan oder Alsan S
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
1 Hand voll
Rosinen
1
Ei verquirlt zum Bestreichen
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
Zubereitung:
1. Hefe in gewärmter Milch (60 ml) auflösen.
2. Mehl, 120 g kalte Butter, 50 g Zucker, Dotter, Salz, Zitronenschale und Hefemilch schnell zu einem glatten Mürbteig kneten und 1 Stunde bei Zimmertemperatur rasten lassen.
3. Fülle: 250 g Zucker mit Wasser aufkochen und Mohn zugeben. 3 EL Milch , 50 g Butter und eventuell Rosinen beimengen. Die Fülle anschließend auskühlen lassen.
4. Der Teig ist ausreichend für 2 kleine oder einen großen Strudel, wobei die kleinen Strudel leichter zu verarbeiten sind, da sie nicht so schnell reißen und leichter auf das Blech zu heben sind.
5. Sollte der Teig nach dem Rasten zu weich sein, mit etwas mehr Maismehl auf ca. 35 x 25 cm ausollen.
6. Die erkaltete Fülle auf den Teig streichen und vorsichtig mit Hilfe einer Palette oder eines langen Messers einrollen, die Enden zusammendrücken und den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech heben. Wenn der Teig reißen sollte, ist das kein Problem - man kann den Strudel ein wenig zusammendrücken. Eventuell mit verquirltem Ei bestreichen und bei 160 - 180 °C im vorgeheizten Rohr 20-30 Minuten backen.
2. Mehl, 120 g kalte Butter, 50 g Zucker, Dotter, Salz, Zitronenschale und Hefemilch schnell zu einem glatten Mürbteig kneten und 1 Stunde bei Zimmertemperatur rasten lassen.
3. Fülle: 250 g Zucker mit Wasser aufkochen und Mohn zugeben. 3 EL Milch , 50 g Butter und eventuell Rosinen beimengen. Die Fülle anschließend auskühlen lassen.
4. Der Teig ist ausreichend für 2 kleine oder einen großen Strudel, wobei die kleinen Strudel leichter zu verarbeiten sind, da sie nicht so schnell reißen und leichter auf das Blech zu heben sind.
5. Sollte der Teig nach dem Rasten zu weich sein, mit etwas mehr Maismehl auf ca. 35 x 25 cm ausollen.
6. Die erkaltete Fülle auf den Teig streichen und vorsichtig mit Hilfe einer Palette oder eines langen Messers einrollen, die Enden zusammendrücken und den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech heben. Wenn der Teig reißen sollte, ist das kein Problem - man kann den Strudel ein wenig zusammendrücken. Eventuell mit verquirltem Ei bestreichen und bei 160 - 180 °C im vorgeheizten Rohr 20-30 Minuten backen.
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