Buch: Indisch kochen

Indisch kochen – die Geschmacksexplosion ist garantiert…

Das Buch „Indisch kochen“ von Anjali Pathak ist erschienen im Südwest-Verlag, Copyright: Martin Poole

Auf den über 200 Seiten finden alle, die intensiv Gewürztes gerne essen, 120 tolle Rezepte zum relativ einfachen Nachkochen!

Illustration:

Buchcover_Indisch_KochenDie meisten der Rezepte sind mit Bildern dargestellt – diese können sich wirklich sehen lassen: mit einfachen Mittel, ohne viel „Schischi“ sind die Gerichte sehr appetitanregend und schön illustriert. Man hat den Eindruck, das Nachgekochte genauso hübsch hinzubekommen. Auffallend ist, dass die Gerichte alle wunderbar bunt gestaltet sind – hier spielen die verwendeten Gewürze und Kräuter natürlich eine große Rolle.

Die meisten Rezepte sind glutenfrei, laktosefrei, milchfrei und ohne Casein.  Die selbst hergestellten Gewürzmischungen geben den Speisen den indischen Touch: die notwendigen Gewürze für die Mischungen sind in gut sortierten Supermärkten oder in Online-Shops erhältlich.

Zum Basis-Gewürzinventar im Gewürzregal gehören:

(anhand der meisten Rezepte aus dem Buch aufgelistet):

Kardamom, getrocknete Chilischoten, Gewürznelken, Kurkuma, Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Koriandersamen, Senfkörner, Knoblauch und Garam Masala – oft wird noch frischer Ingwer und Koriandergrün benötigt.

Die sonstigen Zutaten im Kochbuch sind großteils in jedem Supermarkt zu bekommen und stellen keine Herausforderung dar. Uns gefällt, dass die Rezepte meist ohne besondere Kochkenntnisse oder -fähigkeiten leicht nachgekocht werden können. Alles wird frisch zubereitet: frische Zutaten, viel Gemüse und eben die besonderen Gewürze stehen bei Pathak´s Rezepten im Vodergrund.

Fazit mitohnekochen: ein durchaus interessantes und schönes Kochbuch, welches einem den indischen Touch exquisiter, aber dennoch einfacher Speisen, in die Küche holt und zum Nachkochen animiert!

Rezepte aus „Indisch kochen“:

geraeucherter Wolfsbarsch

Über Tee geräucherter Wolfsbarsch

Fisch über Teeblättern selber in der Küche räuchern: dies ist eine alte chinesische Tradition. Wer ein Rezept für besondere Anlässe sucht, hat hier das Richtige gefunden – ein Fischrezept für all Jene, die nicht nur das Genießen, sondern auch schon das Garen zu einem Erlebnis machen wollen.

laktosefrei, glutenfrei, histaminarm, ohne Ei und ohne Soja

> zum Rezept >>

 

 

Pfirsiche mit Pistazien

Pfirsiche aus dem Ofen mit Honig und Pistaziencreme:

Dieses blitzschnelle Pfirsich-Dessert ist in wenigen Minuten zubereitet und nach etwa 10 Minuten im Backofen fertig.

Das Pfirsichdessert ist glutenfrei, histaminfrei, bei Bedarf laktosefrei, ohne Soja und ohne Ei.

>> zum Rezept>>

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